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2017年09月19日
台風が過ぎ去り、おだやかな秋の風情です。

9/23でようやく秋分の日、お彼岸(9/20~9/26)です。

お彼岸には、昔から豆腐・油揚げを使う料理がふるまわれます。

宮城県の伝統料理「おくずかけ」もそのひとつ。
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、温麺や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもの。

日本は、そうした季節の節目に豆腐を食べる風習があるのです。

※写真は「おくずかけ」
2017年08月28日
9月15日は、劉安王の誕生日にあたる日になります。

劉安王とは、三国志に出てくる中国・漢王朝の祖・劉備の孫で淮南の地を治める王なのですが、豆腐を発明したとしても語り継がれている人なのです。

その劉安の誕生日の9月15日前後は、淮南で大掛かりな豆腐祭り「中国豆腐文化節」が行われます。
2017年08月21日
お盆休みが明け、書籍発送も通常体制に戻りました。
またご注文をお待ちしております。

お盆が空けると、少し早いですが、秋のシーズンに向けての
準備が始まります。

イベントや展示会も徐々に増えていきます。

今週8月23日・24日、早速、国産農産物の展示商談会 第12回「アグリフードEXPO 東京 2017」が開催されます。

https://www.agri-foodexpo.com/
2017年08月07日
当フードジャーナル社オンラインショップの商品発送は、
8月11日(山の日)~8月16日(水)までの期間、発送業務のみを
お休みさせていただきます。

ご注文は、24時間365日受付中です。
お盆期間中にご注文いただいた商品は、8月17日(木)には
発送の段取りを再開させていただきます。

しばらくの間、ご迷惑をおかけします。

それ以降は通常発送体制(入金確認後発送、土日注文は月曜以降発送)
に戻りますので、宜しくお願いします。
2017年07月13日
この夏は、日本各地で豆腐品評会予選が行われます。
2月「長野県」6月の「中国四国地区」、7月上旬「関東甲信越」
そして、7月30日には、「近畿」「中部北陸」が大阪で同時開催されます。


9月31日の「全国豆腐品評会」(東京)に向けて、
豆腐の「日本一への道」が始まっています。

写真は、「第1回近畿地区で一番旨い豆腐を決める品評会in京都」審査風景
2017年07月01日
7月10日は「納豆の日」。
全国納豆協同組合連合会(納豆連)が制定した記念日です。

7/4に東京で「納豆クィーン表彰式」を開催するなど、
各地で様々なイベントが行われます。

納豆、注目です。

※写真は過去の納豆クィーン表彰式の様子
2017年06月18日
梅雨入したにもかかわらず、雨もあまり降らず、
夏みたいな暑さが続きます。
冷奴がありがたい季節ではありますが。

6月半ばに入り、思えば、6月30日の「夏越豆腐」はもうすぐです。

季節の変わり目に豆腐を食べる風習を
根付かせたいものです。
2017年06月05日
食品業界にとって大きな展示会の一つ、FOOMAが近づいてきました。

FOOMA JAPAN 2017(国際食品工業展)は、食品機械を中心に原料処理から製造、 物流にいたるまで食品製造プロセスのすべてを網羅したアジア最大級の「食」の総合 トレードショーです。

FOOMA JAPAN 2017(国際食品工業展)
6月13日~16日
東京ビッグサイト
https://www.foomajapan.jp/2017/

豆腐業界関連の機器メーカーも多数出展しています。
2017年05月15日
日差しの強い日が続きますね。
もう夏日のようです。

近くの山を見ると淡い緑がまだらに湧き出ているのが見られます。

新緑の季節です。

京都では、川床も始まりました。

ひんやり料理が魅力的です。
2017年05月08日
GWが終わりました。
オンラインショップも通常配送に戻ります。

この時期、大阪府豆腐油揚商工組合では、恒例の「やっこ祭り」
が開催されます。


暑くなってきたし、いよいよ冷奴の季節ですね。

2017年04月23日
今週末からゴールデンウィークが始まります。

今年は曜日の並びがよく、長期の休みが取れる人も
いらっしゃるようです。

フードジャーナル社オンラインショップでは、
ゴールデンウィーク中の注文に関し、
ゴールデンウィーク後の配送になってしまう場合があります。

4月28日(金)のご注文(15時までの入金確認)......当日発送.
5月03日(水)~5月7日(日)のご注文......入金確認後、5月8日(月)以降配送

ご迷惑をおかけします。
宜しくお願いします。
2017年04月16日
4月15日~17日に中国・北京と武漢で豆腐に関する大きな催しがあります。

2016中国(武漢)国際大豆食品加工技術設備展覧会
中国的大豆食品加工技术与设备需要适应新常态 谋求新发展
http://www.cbpanet.com/dzp_zhanhui_show.aspx?bigid=1


豆腐製造機器メーカーの展示会などが行われます。

豆腐の発祥の地と言われる中国。
日本とはまた違うスケールで行われる予定です。
2017年03月21日
もう桜の開花予想が出回る時期。
今週末3/225には開花する地域もあるようです。
桜舞う季節が到来です。

桜といえば、花見。
花見と言えば、私は豆腐田楽が思い出されます。

以前取材させて頂いた愛知県犬山市の豆腐店・田中商店では、
毎年、花見用の田楽豆腐セットの仕込みで大忙しだそうです。

犬山市では、名城・犬山城界隈が花見のメッカ。
その宴席では、豆腐田楽が定番なんだそうです。

確かに、豆腐田楽は、酒の肴にぴったりだし、
子どもも高齢者も楽しめる料理のひとつですよね。

花見に豆腐田楽。
他の地域でも花見の定番になるといいなぁ~。
2017年03月13日
3月18日・19日、神奈川県伊勢原市大山で「第27回大山とうふまつり」が開催されます。

神奈川県伊勢原市・大山は山岳信仰の霊山。参拝客が宿泊する旅館などで豆腐料理が名物となっています。このイベントは、そんな大山のふもとで行われる年に1度の豆腐に感謝する祭りです。

当日は、「仙人鍋」で作る1,000人分の湯豆腐の無料配布や、椀子豆腐早食い大会、手作り豆腐体験、コンサートなどさまざまな催しが行われます。


http://www.enjoytokyo.jp/amuse/event/782526/

写真は、「仙人鍋」で作る1,000人分の湯豆腐
2017年03月01日
3月ですね。

来週は、「FOODEX JAPAN2017」が開幕します。
FOODEXとは、「国際食品・飲料展」のことで、今年で第42回目。
アジア最大級の食品・飲料専門展示会で、豆腐に関する
ものも出展される予定です。

日時: 3月7日(火)~10日(金)
10:00~17:00(最終日は16:30)
場所: 幕張メッセ(千葉市美浜区) 1~9ホール
入場料:5,000円 (税込) ※「招待券」をお持ちの方は無料。一般の方、16歳未満の方は入場不可
主催:一般社団法人日本能率協会、一般社団法人日本ホテル協会、一般社団法人日本旅館協会、一般社団法人国際観光日本レストラン協会、公益社団法人国際観光施設協会

http://www.jma.or.jp/foodex/
2017年02月20日
今週2月24日に納豆日本一を決める全国納豆鑑評会が行われます。

今年の決戦の地は京都。
フードジャーナルの地元、でもあります。

全国からエントリーされた納豆が会場に集まり、
審査員全員で試食審査が行われ、その日のうちに投票され、
結果が発表されるという、ライブ感のある鑑評会です。

今年の納豆日本一は!?

その結果とルポは、フードジャーナル3月号で掲載の予定です。

主催の全国納豆協同組合連合会のHP
http://www.natto.or.jp/kanpyou/kan1702_01.html

※写真は以前の審査風景
2017年02月12日
今週は、幕張メッセで「FOOD TABLE in JAPAN2017」が行われます。

スーパーマーケットを中心とする流通業界に最新情報を発信するプロ向け商談専門展です。豆腐関係もいくつか出展されるようです。

日時: 2月15日(水)~17日(金)
10:00~17:00(最終日は16:00まで)
場所: 幕張メッセ(千葉県)
入場料:5000円(※業界関係者のみ。事前登録で無料に。18歳未満入場不可)
主催:同運営事務局
http://smts.jp/
2017年02月06日
今週2/8(水)〜10(金)、東京ビッグサイトで「第21回グルメ&ダイニングスタイルショー春2017」
が開催されます。

第20回グルメ&ダイニングスタイルショー春2017
日時:2月8日(水)~10日(金)
テーマ:『地方創生、日本のローカルフードが熱い。』
場所:東京ビッグサイト東展示棟東3ホール(東京・有明)
主催:株式会社ビジネスガイド社

http://www.gourmetdiningstyleshow.com/21gdsinvitation/index.htm

豆腐・納豆メーカーも数社出展予定です。
2017年01月23日
早いもので、来週から2月です。

2月3日は節分。2月4日は立春。
節分・立春には、豆腐を食べる風習があります。

「立春大吉豆腐」
古来より豆腐は「白い豆腐には邪気を追い祓うほどの霊力が宿る」と伝えられ、
身を清める食べ物であると考えられていました。

2月3日(節分)に豆腐を食べると、罪穢れを祓われる。
2月4日(立春)に豆腐を食べると、清められた体に幸せを呼び込む
と言われています。

太巻きもいいですが、節分・立春には豆腐を食べて身を清めましょう。
2017年01月16日
大寒が近づいてきました。
1月20日は、大寒。そして、二十日正月。
そして、「血栓予防の日」になります。

これは、日本ナットウキナーゼ協会が行っているキャンペーンで、
血栓症の1つである心筋梗塞で亡くなる方の最も多い1月に、
血管が「詰まる」と「20=ツマル」の語呂合わせから、
1月20日を「血栓予防の日」と制定。
この日から1ヶ月間を「血栓予防月間」として掲げ、血栓予防を積極的に啓蒙しています。

納豆のネバネバ部分に含まれるタンパク質分解酵素がナットウキナーゼ。
納豆は血栓予防にも役に立つ食べ物です。

日本ナットウキナーゼ協会
http://j-nattokinase.org/
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