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書籍（豆腐関連）
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優れた素材、調理の多様性　「豆腐干」の魅力

優れた素材、調理の多様性　「豆腐干」の魅力

1,050円 [在庫あり]
2010年10月10日発行 定価：1,050円 発行者　江湖　弘 発行所　株式会社フードジャーナル社 「豆腐干」（とうふかん）は、中国ではとてもポピュラーな豆腐加工食品です。料理の…
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実践　揚げの科学

実践　揚げの科学

1,050円 [在庫数:91冊]
●実践　揚げの科学 2009年11月１日発行 定価：1,050円 発行者　江湖　弘 発行所　株式会社フードジャーナル社 豆腐・揚げ製造業者必読の技術書。良い揚げを造る適応条件などを科…
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豆腐万歳　ふるさとの逸品集

豆腐万歳　ふるさとの逸品集

1,260円 [在庫数:93冊]
●豆腐万歳　ふるさとの逸品集 2005年1月11日発行 定価：1,260円 編集　株式会社フードジャーナル編集部 発行所　株式会社フードジャーナル社 日本全国、その土地それぞれにこだ…
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京とうふ　名工・平井正春の豆腐三昧

京とうふ　名工・平井正春の豆腐三昧

1,260円 [在庫数:94冊]
●京とうふ　名工・平井正春の豆腐三昧 2004年３月10日発行 定価：1,260円 編集　江湖　弘 発行所　株式会社フードジャーナル社 「京都府の現代の名工」に選ばれた故・平井正春氏…
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やさしい豆腐の科学　三訂版

やさしい豆腐の科学　三訂版

3,150円 [在庫僅か]
●やさしい豆腐の科学　三訂版 2002年12月20日発行（2006年２月１日第2刷発行） 定価：3,150円 監修　渡辺篤二 発行者　江湖　弘 発行所　株式会社フードジャーナル社 …
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喝　経営

喝　経営

10,000円 [在庫数:98冊]
●喝　経営 2001年12月15日発行 定価：10,000円 編集　江湖　弘 発行所　株式会社フードジャーナル社 閉塞する豆腐業界の経営指針。各方面の専門家の知恵と提言を結集。データ…
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