豆腐・納豆等の大豆食品業界の総合専門誌「月刊フードジャーナル」のご購読は、京都の株式会社フードジャーナル社までお申し込みください!

豆腐・納豆等大豆食品業界の総合専門誌「月刊フードジャーナル」の定期購読のお申し込み受付中!

大豆食品業界の総合専門誌「月刊フードジャーナル」の年間定期購読 ご利用案内・配送・送料 お問い合わせ
フードジャーナル社のカタログ・パンフレット・広告制作ソリューションコンサルティング
フードジャーナル社はツイッターを始めました!フォローいただける方はこちら!
ホーム書籍(豆腐関連)実践 揚げの科学
商品詳細

実践 揚げの科学

販売価格: 1,080円 (税込)
[在庫あり]
数量:
●実践 揚げの科学

2009年11月1日発行
定価:1,050円
発行者 江湖 弘
発行所 株式会社フードジャーナル社

豆腐・揚げ製造業者必読の技術書。良い揚げを造る適応条件などを科学的に解説。揚げづくりの日頃の疑問を解き、実践に役立ちます。1988年6月に発行された「やさしい揚げの科学」の中枢部分を抽出し、新たな要素を加えたハンディタイプ版。