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月刊
大豆食品業界の総合専門誌
毎月１日発行
世界の健康食品「大豆」に注目する日本で唯一の専門情報誌
年間購読料￥16､500（税・送料込）
最新号
新刊
揚げづくりの日頃の疑問を解き、実践に役立つ
新刊
良い揚げを造る適応条件などを科学的に解説
頒価￥1,050（送料別途）
３訂版
監修・農学博士 渡辺篤二
ベストセラー「豆腐づくりの理論書」待望の最新版です。
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編集：フードジャーナル社
全国の豆腐の名店48店舗を収録
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●緊急出版
閉塞する業界の経営指針
新刊
各方面の専門家の知恵と提言を結集、データも充実
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江湖 弘著
「京都府の現代の名工」に選ばれた技と人間像に迫る書き下ろし
定価\1,260（税込・送料別）
江湖 弘著
８代将軍徳川吉宗の時代に生きた京の町人学者（儒者）石田梅岩。その人生からモラルハザードの現代を問う
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季刊
製造・販売のための技術情報
1,4,7,10月各月２５日発行
Soy-Protein研究開発の最先端と製造・販売の現場情報
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毎月２回刊
マーケティング＆経営情報
毎月５＆２０日発行
市場の最前線に密着、先進企業の課題をタイムリーに検証
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