【今月の特集】
■特集
統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
事業者数・メーカー規模別の構造と出荷量・消費の動向を総まとめ
■株式会社染野屋 代表取締役社長 小野社長インタビュー
苦難を乗り越え、「愛の経営」の境地に
【2021年10月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流／おかべ抄
10P 特集 統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
22P 株式会社染野屋 小野社長インタビュー
26P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ／2021年7月
34P 日経POS情報・売れ筋商品ランキング
豆腐・油揚げ2021年9月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
37P●講演会・イベント情報
39P●全国組合業界団体情報
40P●PICK-UP1イベントルポ USSEC
オンラインシンポジウムを開催
42P●PICK-UP2イベントルポ
2021ソイオイルマイスター表彰式USSEC
43P●PICK-UP3イベントルポ 京都府組合
青年部パソコン教室で「豆腐教室」
44P●PICK-UP4イベントルポ 10月2日「豆腐の日」
記念イベント「豆腐丼チャレンジ」開催
45P●クローズアップ1 信州大学/旭松食品(株)
大豆レジスタントプロテインに関する論文を発表
46P●クローズアップ2 農研機構、温暖地向け
豆乳用大豆品種の新品種育成「すみさやか」を発表
48P●クローズアップ3フジッコ、大豆たん白質
強化食品について研究発表
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分！
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P From Editors／Reader's Voice
