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ホーム書籍(豆腐関連)実践 揚げの科学
商品詳細

実践 揚げの科学

販売価格: 1,100円(税込)
[在庫あり]
数量:
●実践 揚げの科学

2009年11月1日発行
定価:1,050円
発行者 江湖 弘
発行所 株式会社フードジャーナル社

豆腐・揚げ製造業者必読の技術書。良い揚げを造る適応条件などを科学的に解説。揚げづくりの日頃の疑問を解き、実践に役立ちます。1988年6月に発行された「やさしい揚げの科学」の中枢部分を抽出し、新たな要素を加えたハンディタイプ版。