【今月の特集】

■巻頭スペシャル
日本人の食文化に根差す植物性タンパク質の商品づくりを
ベースに 　(株)アサヒコ 代表取締役 池田 未央さん

■特集 2023 秋冬新商品動向
豆腐・油揚げ・納豆・豆乳・大豆ミート・大豆関連商品
豆腐メーカーなど24社
新商品69品から見る傾向

■第7回全国豆腐品評会 九州・沖縄地区大会 開催
■第7回全国豆腐品評会 うまい豆腐決定戦(中部・
　近畿地区大会) 開催

【2023年9月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　(株)アサヒコ 代表取締役 池田 未央さん
14P　特集 2023 秋冬新商品動向
28P　第7回全国豆腐品評会 九州・沖縄地区大会 開催
30P　第7回全国豆腐品評会 うまい豆腐決定戦(中部・
　　　近畿地区大会) 開催
32P　市場データ/2023年6月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2023年8月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
037　●イベント情報
039　●全国組合業界団体情報
040　●PICK-UP(1)イベントルポ 日本豆腐マイスター協会
　　　　10周年記念イベント「とうふマルシェ」で四国
　　　　12社の豆腐屋が集結
041　●クローズアップ1 植物性タンパク質由来の液卵
　　　「MIRACLE EGG」を開発 DAIZ(熊本)
042　●クローズアップ2「第7回全国豆腐品評会 第3回運営
　　　　委員会 第7回全国豆腐品評会」 出場者・
　　　　エントリー製品一覧
46P　連載/豆腐と和菓子
48P　データ特集/令和5年度産大豆の生産計画
50P　データ特集/令和4年度産の大豆生産費
51P　豆乳協会NEWS
52P　今日は、ベジ気分!
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 景色の住人たち [NEW]
58P　from Editors/Reader's Voice/豆てっぽう