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編集部TOPIC
彼岸
台風が過ぎ去り、おだやかな秋の風情です。

9/23でようやく秋分の日、お彼岸(9/20~9/26)です。

お彼岸には、昔から豆腐・油揚げを使う料理がふるまわれます。

宮城県の伝統料理「おくずかけ」もそのひとつ。
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、温麺や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもの。

日本は、そうした季節の節目に豆腐を食べる風習があるのです。

※写真は「おくずかけ」
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【2017年9月号の内容】
■特集
2017秋冬新商品動向
展示商談会出展 25社新商品 85品から見る傾向
011P 豆腐・湯葉(セット・豆腐麺)
018P 揚げ類
022P 納豆
024P 豆乳・豆乳飲料

■第2特集
豆腐品評会予選の暑い夏 第2弾
北海道・東北・九州沖縄・本部予選
本戦出場豆腐決まる
044P 北海道
046P 東北
048P 九州沖縄
050P 本部予選

・巻頭トピックス
・気流/おかべ抄
・ユーザールポ/ 生活協同組合コープさっぽろ ・(株)アイテックスズヨ
・野菜ソムリエRie のこれでも食べておきなさい
・日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2017年8月
・豆腐業界東西南北 NEWS
 ●event news 講演会・イベント情報/総務省家計調査速報
 ●イベントルポ PICK-UP 全国納豆協同組合連合会「納豆甲子園」
 ●全国組合情報
・大豆加工食品の食育の必要性/坂田博美(富山大学)
・豆腐品評会予選の暑い夏 第2弾
・マメでないマメ子さんのやってみた。
・今日は、ベジ気分!
・データ分析/総務省平成28年度 都市別購入ランキング
・リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン10
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●実践 揚げの科学 2009年11月1日発行 定価:1,050円 発行者 江湖 弘 発行所 株式会社フードジャーナル社 豆腐・揚げ製…
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2010年10月10日発行 定価:1,050円 発行者 江湖 弘 発行所 株式会社フードジャーナル社 「豆腐干」(とうふかん)は、…