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編集部TOPIC
秋のお彼岸
台風や秋の長雨が去り、爽やかな秋の風情です。

9/23でようやく秋分の日、お彼岸(9/20~9/26)です。

お彼岸に、仏様にお供えし、家族でもいただくのが精進料理。精進揚げが代表的な料理ですが、揚げ出し豆腐や厚揚げと野菜の煮物、いなり寿司など、豆腐・油揚げが大活躍します。

祖先を敬い礼を尽くすと同時に、現世に生きる人々の夏の胃腸の疲れを癒やす。優しい豆腐料理はおススメですね。

(写真は、高野山の某飲食店の精進料理)
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【2018年9月号の内容】
■特集
2018秋冬新商品動向
展示商談会出展17社 新商品62品から見る傾向
「昔ながら」「新食感」 多彩な揚げ類提案

■第2特集
豆腐品評会地区大会の熱い夏
中部北陸・近畿・九州沖縄 本選出場豆腐決まる

■豆腐業界・この人に聞く 第5回
数多くの要望に応えることで全体に反映を
厳格な海外規格の経験が日本で活かされる
㈱ソーエ―(石川県)代表取締役社長
江里口 高志さん

・巻頭トピックス
・気流/おかべ抄
・日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2018年8月
・野菜ソムリエプロRieのごちそうベジタブル
・豆腐業界東西南北 NEWS
 ●event news 講演会・イベント情報/総務省家計調査速報
 ●クローズアップ1 第4回全国豆腐品評会
 第2回実行委員会
 ●クローズアップ2 原料大豆の表示に係る第2回打合せ/
 ③アメリカ大豆ソイオイルマイスター認定式
 ●全国組合情報
・学術論文/大豆への関心を高める食育の必要性/坂田博美
 (富山大学)
・今日は、ベジ気分!
・マメでないマメ子さんのやってみた。
・リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン14
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新商品情報
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2016年7月29日発行 定価:1,200円+税 発行者 西尾俊治 発行所 株式会社フードジャーナル社 豆腐業界、メーカートップの珠玉…
実践 揚げの科学

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1,080円
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●実践 揚げの科学 2009年11月1日発行 定価:1,050円 発行者 江湖 弘 発行所 株式会社フードジャーナル社 豆腐・揚げ製…
優れた素材、調理の多様性 「豆腐干」の魅力

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1,080円
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2010年10月10日発行 定価:1,050円 発行者 江湖 弘 発行所 株式会社フードジャーナル社 「豆腐干」(とうふかん)は、…