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2012年01月09日
今週1月10日は、「糸引き納豆の日」です。昨年、全国納豆組合連合会(東京都台東区、笹沼隆史会長)が制定した記念日です。

「1・10=いと」という語呂合わせだけではなく、糸引き納豆の始祖とされる平安時代後期の武将・源義家が後三年の役を平定した時期にちなんでもいます。

この日は、納豆のねばりにちなみ、受験生に納豆をアピールするイベントが行われるようです。

あ、あと1月12日は「豆腐の日」です。(毎月12日)
2012年01月04日
2012年がはじまりました。
新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

今年は、豆腐業界にとって
3月に豆腐フェア(東京)
4月に中国国際大豆食品技術展示会(上海)
と2大展示会が同年開催される珍しい年です。

飛躍のきっかけにしたいものです。

※年末年始にご注文いただいた書籍の発送は、1月5日からになります。
 お待たせして申し訳ありませんでした。
 以降は、通常通りとなります。
 よろしくおねがいします。
2011年12月26日
お正月のおせち料理のために黒豆の需要が高まる
時期になってきました。

おせち料理といえば、黒豆だけではなく、
こうや豆腐もよくつかわれます。

現在、「こうや豆腐普及委員会」では、
正月にこうや豆腐を食べる由来を紹介するキャンペーン
を行っています。

その一環で、豪華賞品が当たるクイズも行われています。
http://www.kouya-tofu.com/cp/

ということで、今年も今週で終わりです。
今年もお世話になりました。

当オンラインショップの受付は、年末年始も受け付けていますが、
12/28以降の受付に関しては、ご注文商品の発送が1月5日以降になります。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。
2011年12月19日
今週末はクリスマスです。
豆腐とクリスマス、関係ないようですが、最近は大いに関係があります。

最近の豆腐屋さんは、豆乳ドーナツをはじめ、スイーツを扱うところが多く、クリスマス用の豆乳ケーキを扱っているところもあるのです。

それでなくても、豆腐屋さんは常時豆乳を扱っているので、家庭でケーキ作りをする時には、新鮮な豆乳を入手できる貴重な存在です。

常々思うのですが、近くに豆腐屋があると、牧場があるみたいだなと。
毎朝、しぼりたての豆乳がそこで生産されているのですから。

豆腐屋は豆腐だけを買うところではありません。
新鮮な豆乳を手に入れるために、豆腐屋を大いに利用しましょう。
2011年12月13日
12月14日は、忠臣蔵、赤穂浪士討ち入りの日です。
赤穂浪士と豆腐といえば、落語の「徂徠豆腐」が有名ですが、江戸時代から続く豆腐料理店「笹乃雪」(東京)では、こんな豆腐エピソードもあったようです。

赤穂浪士討ち入り後、大石内蔵助以下17人が預けられた細川様のお屋敷に、上野輪王寺の宮、公弁法親王様のお心遣いで、笹乃雪の豆腐が届けられた。

それは実は、笹乃雪の娘のお静が赤穂浪士の一人、磯貝十郎左衛門に心を寄せていたからだと言われています。

そのあと、2人はどうなったかは、わかっていないそうですが.....

笹乃雪のHPにそのことが書かれています。
http://www.norenkai.net/shinise/yomoyama/yomoyama-20.html
2011年12月05日
フードジャーナル12月号が発行されました。

今月は、大豆特集。11月.12月は大豆の収穫期。
平成23年度産大豆がいよいよ出来上がります。

この時期恒例の「大豆特集」では、関東・関西の大豆商の各担当者の今後の大豆の動向の見解を掲載しています。

北米産の状況、国産の状況、在庫、今後の展望、放射線、TPPなど
様々な状況が見えてきます。
2011年11月28日
本格的な鍋シーズンの到来です。

スーパーには、様々な鍋用スープの商品が並びます。
最近は、トマト鍋やタンドリーチキン鍋など、想像もつかぬ味の鍋スープも見かけたりしますが、やっぱり豆乳鍋や純豆腐(スンドゥブ)鍋に目が行ってしまいます。

それにしても、韓国の豆腐鍋・スンドゥブチゲはすごい人気ですね。

この前、ハンバーグレストランチェーンのCMで純豆腐のキャンペーン商品を観ました。
鉄板の上には、ハンバーグと豆腐がぐつぐつと旨そうに煮えています。
牛丼の松屋もスンドゥブチゲの季節限定メニューがでるし、12月1日からでるそうです。

冬の豆腐の需要は、スンドゥブチゲで押し上げられている気がします。
2011年11月20日
 11月23日は、勤労感謝の日。古くは、飛鳥時代から伝わる五穀の収穫を祝う新嘗祭がその起源で、我々もそれに習い、23年度産の大豆の収穫も祝いたい。
 「感謝」といえば、その翌日24日は、アメリカ合衆国の感謝祭「Thanksgiving Day」にあたる(11月第4木曜日)。

 こちらも秋の収穫時期に神の恵みに感謝する祝日だが、この日は別名「七面鳥の日(Turkey Day)」とも呼ばれている。クリスマスだけでなく、アメリカでは感謝祭でも七面鳥を食べるのが習わしとなっている。

 その際、七面鳥が食べられない菜食主義者は、「トーファキー」なるものを食べるという。これは、「トーフ」と「ターキー」を合わせた造語で、豆腐を使った七面鳥の代用食品のこと。

 これが爆発的な人気で、AFP通信によると、1995年から15年間で600倍以上生産量が伸びているという(2009年の生産量は34万個)。日本の豆腐業界も何かヒントになるかも。
2011年11月14日
百貨店に行くと、ギフト売り場に人だかり。
お歳暮商戦の真っただ中です。

豆腐の世界でも、ギフトの取り組みは盛んです。
豆腐や揚げの詰め合わせやタレや野菜までついた鍋のセットなど。

日本の伝統食品で誰もが楽しめる豆腐ギフト。
各豆腐店のHPにはそんなセットプランが並んでいます。
2011年11月07日
今週末の11月12日と13日は、いよいよB級ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」です。

今年の会場は姫路。全国から63団体が参加と過去最大規模になります。

今年の出展者の中には、弊誌2月号P40で紹介した「豊川いなり寿司」(愛知県豊川市・いなり寿司で豊川市をもりあげ隊)と「伏見稲荷寿司」(京都市・伏見稲荷寿司ひろめ隊)がエントリーされており、歴史ある稲荷神社由来の競演ということで注目が集まっています。

彼らの活躍で、いなり寿司が注目され、油揚げの需要拡大かもです。

B-1グランプリ
http://www.b1-himeji.jp/

いなり寿司で豊川市をもりあげ隊
http://www.inari-moriage.com/

伏見稲荷寿司ひろめ隊
http://blog.fushimi-inari.com/
2011年10月31日
今週から11月に入ります。
11月になると、もう年末はすぐだな、と思ってしまいます。

この時期になると、やっぱり湯豆腐が恋しくなります。
そして、11月は業界では揚げが動く季節です。

温かい料理は何よりのご馳走。

夏の冷奴、冬の湯豆腐。
温冷対応できる豆腐って、あらためて便利な食材です。
2011年10月24日
今週の10月28日は「とうふやの日」になります。

「10」とう・「2」ふ・「8」や と語呂合わせですが、
年の一度のこの語呂合わせにちなみ、記念セールなどを
行う豆腐屋さんもあります。

10月2日の「豆腐の日」
10月12日の「豆乳の日」「豆腐の日」
10月13日の「豆の日」

10月は、豆腐関係の記念日が多い月です。
2011年10月17日
秋も深まり、少しずつ肌寒い季節になってきました。
冷奴もいいけど、そろそろ鍋の季節です。

韓流ドラマにK-POPと日本を席巻する韓流文化ですが、
豆腐の世界も確実にその波が来ています。

純豆腐(スンドゥブ)鍋の専門店があちこちででき、
スーパーには、スンドゥブのスープの素がズラリと並べられています。

豆腐の食べ方はどんどん広がりを見せています。
2011年10月10日
今週は大豆に関する記念日がいくつか密集しています。

10月12日(水)は日本豆乳協会が制定した「豆乳の日」です。
日本豆乳協会のHP
http://www.tounyu.jp/

まだ同じく10月12日(水)は、日本豆腐協会が制定した
月に一度の「豆腐の日」でもあります。
日本豆腐協会のHP
http://www.tofu-as.jp/

そして、翌日の10月13日は、全国豆類振興会が制定した「豆の日」です。
http://www.mame.or.jp/news/gyoukai_20100603.html

こうした記念日をきっかけに、豆腐・豆乳・豆を食べるということについて
意識を持ってもらえればと思います。

豆乳もぜひ豆腐屋さんの豆乳を飲んでみてもらいたい。
調整豆乳とはまた違ったうまさがありますよ。
2011年10月04日
10月2日「豆腐の日」が千葉、名古屋、金沢で豆腐業者による「豆腐祭り」が行われました。私は、金沢と名古屋に行ったのですが、豆腐を求めて集まる人々の姿をみると、なんだかうれしくなりますね。

で、今週末は「ベジタリアンフェスティバル京都」が行われます。

おいしいベジタリアン料理の屋台が立ち並ぶのですが、
こちらも大豆食品が様々な形で使われていて、勉強になります。

男前豆腐店も出店の予定で、なかなか楽しそうです。

今回の会場は佛光寺なので、お間違えなく。
詳細はこちら http://www.vegetarianfestival.jp/
2011年09月26日
次の日曜10月2日は、「豆腐の日」。それに合わせ、各地の豆腐製造業者が「豆腐祭り」を開催します。

●「千葉豆腐まつり」
日時・10月2日(日)
 場所・ポートタワー広場前周辺
 主催・千葉県豆腐商工組合青年部
各豆腐店の豆腐や青年部で作付している千葉の在来品種・小糸在来を使った豆腐を販売など

●「東海とうふ祭り」
 日時・10月2日(日)10~16時
 場所・金山総合駅南口コンコース内(名古屋市)
主催・東海とうふ祭り実行委員会
 内容・東海各地の豆腐の販売、愛知県豆腐商工業協同組合の組合統一規格豆腐「あいちのめぐみ豆富」の販売。豆腐作り体験教室、焼きたて田楽豆腐の実演など。
http://tokai.mytofu.jp/

◆「金沢豆腐まつり」(仮)
日時・10月2日(日)9時~18時
 場所・JR金沢駅コンコース(金沢市)
 主催・小堂食品(福井)・日月豆腐店(石川)・エステフーズ谷内(石川)山下ミツ商店(石川)・共催。
 内容・熱々出来たて寄せ豆腐の試食販売等

※写真は千葉の会場となるポートタワー
2011年09月19日
シルバーウィークのさなか、秋のイベントラッシュが始まっています。

今週末9/25(日)は、名古屋・鶴舞公園で「ナゴヤビーガングルメ祭り」がおこなわれます。
ベジタリアンの祭りで、美味しい屋台がいろいろでるそうです。

おとうふ工房いしかわも出店の予定です。

「ナゴヤビーガングルメ祭り」
http://vegelife-agogo.blogspot.com/

同じく、土日は、愛知・豊川で「中日本・東海B-1グランプリ」が行われます。
こちらは、以前フードジャーナルでも紹介した「いなり寿司で豊川市をもりあげ隊」や「高浜とりめし学会」などが出店。

その他にも、隣接する会場で、「あいちを食べにおいでん祭」が行われ、愛知犬山市の名物「犬山でんがく」が出店されるそうです。

稲荷揚げ、田楽など大豆加工食品は、祭りの屋台でも元気です。

「中日本・東海B-1グランプリ」
http://www.b-1toyokawa.com/outline/

写真は、「ナゴヤビーガングルメ祭り」会場の鶴舞公園
2011年09月12日
今週の9月15日は、劉安王の誕生日にあたる日になります。

劉安王とは、三国志に出てくる中国・漢王朝の祖・劉備の孫で淮南の地を治める王なのですが、豆腐を発明したとしても語り継がれている人なのです。

その劉安の誕生日の9月15日前後は、淮南で大掛かりな豆腐祭り「中国豆腐文化節」が行われます。

開催中は、、開幕式&大型文芸演出会、全国からの豆腐製品フェア、中国淮南八公山旅行祭、豆腐美食カルチャーウィーク、花火大会など60項目以上の各種イベントが開催されるそうです。

さすが豆腐発祥の地ですね。

※写真は、淮南王・劉安像。
このショップの店長も王の名のちなみ「りゅうあん君」とさせていただいております(当HP右下参照)
2011年09月05日
野田新内閣が発足しました。なんでも「どじょう内閣」とか。

ドジョウといえば、豆腐の料理で「どじょう豆腐」というのがあります。

鍋に水を入れ、豆腐といっしょに生きたままのどじょうを入れて煮るという、少々手荒な料理です(日本豆腐協会HPより)。

どじょうが豆腐に潜り込んで一緒に煮えるから美味しいのだそうですが、実際の実験ではそんなことになならないそうです。

ともあれ、総理大臣には、逃げ場を探さず頑張っていただきたいものです。
2011年09月05日
記録的な大雨を降らせた台風12号。
四国、中国、近畿と広範囲に渡って甚大な被害をもたらしました。

今年は梅雨明けが早く順調にきていたという大豆畑も被害が出ていないか心配なところです。

京都でも雨が大量に降り続き近くの川はあふれんばかりですが、
風も収まり、ようやく台風一過という感じです。

夜になると鈴虫など秋の虫の音が響き渡ります。
台風が去り、一段と秋に近づいてきた気がします。
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